Necesitatea proiectului -problema identificată şi soluţia obţinută prin proiect:
Aspectul inovativ constă în valorificarea superioară a unui subprodus al industriei uleiului de nucă – È™rotul de nucă (ca sursă de nutrienÈ›i valoroÈ™i pentru sănătate), în reformularea unor produse de cofetărie tip Macarons.
​
Soluţia obtinută prin realizarea acestui parteneriat intre SC MOŢILOR SRL (brandul Cofetăria PRALINA) beneficiar al proiectului şi USAMV Cluj-Napoca furnizor de servicii,
este de a reformula reÅ£eta de Macarons, rezultând un produs inovativ, substituind faina de migdale cu faina din ÅŸrot de miez de nucă ÅŸi totodată minimizarea deÅŸeurilor industriei alimentare.
Manager proiect Anamaria Pop
MACARONS REFORMULAT
Raport de impact
- La 12 luni de la finalizarea proiectului produsul - Macarons reformulat este introdus în fabricaÅ£ie, fara risc tehnologic.
​
- Macarons Reformulat poate asigura conceptul de mare actualitate "clean label" deoarece nu conține aditivi sau amelioratori, iar prin culoarea brun-natur a făinii din șrot de nucă, reprezintă o alternativă naturală pentru colorare și aromatizare a produsului.
- Macarons reformulat dovedeşte potenţial mare de comercializare, produsul fiind destinat consumatorilor orientaţi spre alimente sănătoase, echilibrate nutriţional.